Description

Penyelenggaraan makanan di fasilitas pelayanan kesehatan merupakan menyediakan makanan yang berkualitas sesuai dengan kebutuhan gizi konsumen sehingga mencapai status gizi yang optimal. Maka untuk mengimplementasikannya, terdapat beberapa prinsip yang harus dipenuhi, di antaranya: Makanan harus memenuhi kebutuhan gizi konsumen; Memenuhi syarat higiene dan sanitasi; Peralatan dan fasilitas memadai dan layak digunakan; Memenuhi selera dan kepuasan konsumen; Harga makanan dapat dijangkau konsumen.

Secara ringkas buku ini membahas tentang Penyelenggaraan Makanan Institusi di fasilitas pelayanan kesehatan. Selain itu, buku ini juga menitikberatkan pada konsep dasar menu, penyusunan standar makanan, higiene, dan sanitasi dalam penyelenggaraan makanan, serta pengembangan kuliner sehingga dilampirkan beragam resep menu yang dapat dipraktikkan dalam kehidupan sehari-hari. Buku ini direkomendasikan untuk dibaca khususnya oleh para mahasiswa dan tenaga gizi yang memiliki concern dalam penyelenggaraan makanan di fasilitas pelayanan kesehatan.